Vom Grinder in die Kugelmühle

Der Kakaobrei, der aus dem Grinder kommt, wird in die Kugelmühle gefüllt. In der Kugelmühle wird die Kakaomasse von tausenden kleinen Edelstahlkugeln zu einer ganz feinen Masse von 10 bis 15µ verfeinert, mit Zucker und bei Milchschokoladen mit Milchpulver vermengt. Nach etwa 90 bis 120 Minuten beginnt die Masse, ihren sandigen Charakter zu verlieren.