Der dunkle Edelkakao aus Ghana entwickelt eine zimtige Würzigkeit, die den erdigen, süßbitteren, leicht säuerlichen Geschmack noch verstärkt. Die Bohnen duften nach Kakao und Holz mit einem leicht säuerlichen Ton. Belegt mit knackigen Kakaosplittern, bekommt diese Tafel eine besonders intensive Schokoladennote.
Ghana ist neben der Elfenbeinküste der zweitgrößte Kakaoproduzent der Welt. Eigentlich eher bekannt für seinen schwachen Konsumkakao, bieten kleinere Kooperativen einige aromatisch kräftigere, interessante Edel Kakaos an. Die junge Kakaokooperative ABOCFA liegt 2,5 Std. von Accra, der Hauptstadt Ghanas entfernt. Sie ist die erste reine Bio-Kooperative in Ghana und hat derzeit 400 Kleinbauern, die rund 400 Tonnen produzieren.
Die Kooperative versorgt die Mitglieder Setzlingen und schult sie in deren Anbau. Durch die Umstellung auf Mischpflanzungen verbessert sich zudem das Wassermanagement und die Produktivität der Kakaobäume. Mehr und höherwertiger Kakao steigert dann auch nachhaltig das Einkommen der Bauern.
Die Mitglieder haben ein direktes Mitspracherecht bei der Verteilung der Prämien. Diese werden zur Hälfte direkt an die Landwirte gezahlt, der Rest dient der Finanzierung von Gemeinschaftsprojekten, wie der Ausweitung der ländlichen Elektrifizierung oder zum Bau von Brunnen. Aber auch für die Bekämpfung von Kinderarbeit und zur finanziellen Unterstützung für Frauen und Jugendliche wird das Geld eingesetzt.
Kakaoanteil 70%. From Bean to Bar.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.